​代理與選品之旅

ROAM Australian Wagyu 以牧草為主要食物來源，讓牛隻在澳洲牧場中維持較長時間的自由活動與自然生長。較慢的生長節奏，使牛隻有機會進入更成熟的生命階段，也意味著更長的飼養時間與更高的成本。這些投入最終反映在肉品風味上，形成更深、更成熟，也更有韻味的牛肉表現。

來自澳洲的 Kinross 羊肉，之所以能在高端餐飲市場受到關注，正是因為它不只具備漂亮油花與細緻口感，也建立在清楚的血統管理與來源追溯之上。

「羊肉界和牛」澳洲 Kinross Station，由弘昌肉品正式引進台灣。其油脂具備低熔點特性，入口即化且帶有淡淡奶香，完全顛覆傳統羊肉的腥羶印象，是追求極致口感的老饕必嚐的「羊肉天花板」。

弘昌帶著不確定走進 Kinross，帶著答案離開。從現場節奏與關鍵提問建立信心，再以試煎試吃反覆比對，黑臉和羊最終完成選品定案。

代理品牌不僅僅是引入產品，更要為市場做出判斷。弘昌以走訪與交流理解牧場節奏，再用最樸素的試煎試吃完成最後確認，Vintage 熟齡牛完成選品定案。

在 Limestone Coast，弘昌先看「透明度」，才談味道。走訪與對談確認日常可延續後，再以現場試煎完成比對，最終定案熟齡母牛脂香的長期選品方向。